Berenjenas a la parmesana

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Berenjenas a la parmesana

Fácil, rápida y deliciosa

  • 200 kilocalorías
  • 60 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • Dos o tres berenjenas grandes.
  • 300 gramos de queso mozzarella seca, se puede hacer también con otras variantes de queso italiano como provolones, cachocavalo o escarzano ahumada.
  • 300 gramos de tomate frito casero hecho con cebolla y ajo (yo le añado hojas de hierbabuena).
  • 150 gramos de queso parmesano rallado, recomiendo rallar el queso en el momento.
  • Aceite de oliva virgen extra, unas 6 cucharadas, sal y pimienta.

Preparación

1.-  Corta las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor.

Hay personas a las que les gusta quitarle el amargor a las berenjena dejándolas una hora con sal gorda por encima, yo no lo suelo hacer ya que las preparó en el momento y así no amargan.

2.- Coloca las berenjenas sobre la bandeja del horno encima de un papel vegetal o de silicona para asarlas durante unos 15 minutos a unos 160 grados centígrados.

En la receta original se fríen las berenjenas pero preparándola al horno se reducen grasas sin perder sabor.

3.- Prepara el tomate frito casero dorando en unas 6 cucharadas de aceite el ajo y la cebolla picada hasta que esté bien hecha y añadiendo después el tomate triturado, cuando ya esté casi hecho incorpora unas hojas de albahaca y verás qué rico queda.

Puedes tener el tomate frito ya hecho previamente para ahorrar tiempo.

4.- Saca las berenjenas del horno cuando veas que están un poco hechas, ten cuidado de que no se quemen y no te preocupes si no están del todo azadas ya que acabaran de hacerse después en el horno.

5.- En una fuente para horno pon un poco de tomate frito en la base y añade la primera capa de berenjenas.

6.- Pon por encima el queso elegido cortado en rodajas finas y otra capa de tomate y un poco de parmesano rallado.

7.- Ve añadiendo capas hasta que acabes con las berenjenas.

8.- En la última capa y tras añadir el tomate frito espolvorea por encima con queso parmesano rallado.

9.- Mete en el horno a unos 180 grados centígrados a media altura durante unos 30 40 minutos.

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