Ensalada de quínoa tomate y mozzarella

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Ensalada de quínoa tomate y mozzarella

Un plato rico en omega 3 y 6

  • 300 kilocalorías
  • 15 minutos

Ingredientes para una persona

  • 70 gramos de quínoa(peso en crudo).
  • Dos o tres tomates de pera o cherry bien maduros.
  • 50 gramos de mozzarella normal o de búfala.
  • Un poco de orégano o de hierbabuena.
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal.

Preparación

1.- Antes de cocer la quínoa lávala con abundante agua.

2.- Pon la quínoa en un recipiente con suficiente agua para cubrirla, añade sal y déjala cocer de 15 a 20 minutos.

El grano queda siempre algo durito.

3.- Cuando esté lista escúrrela y aunque aconsejan volver a lavarla con agua yo no lo suelo hacer ya que el calor de la cocción me sirve para que se derrita un poco el queso mozzarella que añado junto con el tomate, ambos cortados en daditos.

4.- Rectifica de sal, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de hierbabuena o de orégano lo que prefieras.

Propiedades

La quínoa es un pseudocereal muy rico desde el punto de vista nutritivo ya que además de hidratos de carbono complejos aporta proteínas  vegetales de alto valor biológico.

Es además rica en omega 6 y omega 3 lo pueden consumir las personas veganas y los intolerantes al gluten. ¿Qué más se le puede pedir a un alimento?

El tomate aporta minerales, vitaminas y antioxidantes. Además de ser una fuente importante de licopeno cuyas propiedades beneficiosas para la próstata son bien conocidas.

El queso mozzarella es una buena fuente de proteínas e hidratos además aporta calcio, al ser un queso fresco su valor calórico es menor.

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