Espaguetis de calabacín con rúcula

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Espaguetis de calabacín con rúcula

Facil,exquisita y rapida de preparar

  • 300 kilocalorías
  • 30 minutos

Ingredientes para 2 personas

En esta receta las cantidades debes decidirlas tú, al ser tan poco calóricos la rúcula y el calabacín tienen menos de 30 kilocalorías los 100 gramos no es  necesario que controles tanto la cantidad.

  • 1 calabacín grande o dos medianos.
  • Un buen puñado de rúcula.
  • 20 gramos de piñones.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Un poco de zumo de limón.
  • Sal y pimienta.

Preparación

1.- Corta el calabacín en juliana o como si fueran espaguetis, se puede hacer con el cuchillo con la ayuda de peladores especiales para cortar en juliana como un rayador o con un aparato llamado espirelli.

2.- Añade la rúcula y los piñones y aliña con un poco de sal, pimienta negra, aceite de oliva y zumo de limón.

3.- Si te apetece le puedes añadir un poco de queso rallado por encima.

Propiedades

Al estar hecho con calabacín y rúcula es un plato muy bajo en calorías, sino abusas de los piñones que 20 gramos te aportan unas 120 kilocalorías y del aceite cada cucharada aporta unas 90 kilocalorías, un buen plato no te aportará más de 300 kilocalorías.

Sin embargo es un plato rico en vitamina C y A y la grasa de los piñones y del aceite de oliva es muy cardiosaludable.

A veces lo tomo con un poco de queso parmesano o con alguno de oveja muy curado, rallado por encima.

Una cucharada no contiene más de 50 kilocalorías y sin embargo te aporta mucho calcio.

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