gazpacho de calabaza y manzana

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gazpacho de calabaza y manzana

Innumerable cantidad de vitaminas y minerales en cada bocado

  • 250 kilocalorías
  • 15 minutos

 Ingredientes para 4 personas

  • 750 gr de calabaza.
  • 250 gramos de manzana verde pelada unas 2 manzanas grandes.
  • 750 ml de agua opcional.
  • 70 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 20 gramos de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de jengibre molido.
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida.
  • Unas semillas de lino o de sésamo y chía.

Preparación

1.- Calienta el horno a 180 grados centígrados para asar la calabaza.

2.- Se corta la calabaza en trozos, se retiran las semillas y se coloca en una bandeja encima del papel de horno.

Se hornea de 20 a 30 minutos o hasta que esté blanda y se pueda pinchar fácilmente con un cuchillo, posteriormente se deja enfriar.

3.- Una vez que esté fría se le retira la piel y se pone en el vaso de la batidora junto con las manzanas peladas, el agua, el vinagre, el jengibre, la sal y la pimienta.

Luego se tritura todo durante unos minutos hasta obtener una textura homogénea y suave.

4.- Por último se deja la batidora a nivel bajo y se va añadiendo el aceite poco a poco para que se emulsione.

Se deja en el frigorífico para tomarlo fresquito.

5.- Antes de servirlo puedes añadir por encima una cucharadita de semillas de lino o de sésamo y de chía.

Propiedades

Este gazpacho además de ser original aporta una innumerable cantidad de vitaminas y minerales y muy pocas calorías, verás cómo su sabor sorprende a todo el mundo.

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