Solomillo de cerdo en salsa

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Solomillo de cerdo en salsa

Un plato apetecible y poco calorico

  • 200 kilocalorías
  • 40 minutos

Ingredientes para 4 personas

Un solomillo de cerdo blanco o dos de cerdo ibérico.

1 cebolla grande.

Tres o cuatro zanahorias.

Tres o cuatro ciruelas pasas, puedes no usarlas.

Un vaso pequeño de vino blanco, ½ si lo haces en la olla a presión.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Preparación

1.- Salpimienta el solomillo de cerdo y pásalo por aceite muy caliente para que se doré, de esta manera se consigue que después no se quede seco, yo hago todo desde el principio en una olla a presión.

2. Retira el solomillo del aceite y en ese mismo aceite ve dorando a fuego más lento la cebolla y las zanahorias que previamente habrás cortado en pedazos pequeños, cuanto más las dores más rica estará la salsa. No tengas prisa.

Si en vez de en la olla lo haces en el horno controla que las verduras cojan color y se ablanden pero sin quemarse, si es necesario añade un poco de agua o de caldo.

3.- Una vez que la verdura esté bien blanda y la cebolla haya cogido color incorpora a la olla a presión los solomillos, las ciruelas pasas que previamente habrás tenido en remojo, un poco de agua para que se ablanden y el medio vaso de vino.

4.- Cierra la olla a presión y deja que se haga durante unos 15 minutos.

El tiempo de cocción dependerá de cada olla, si lo haces en el horno ponlo a unos 180 grados centígrados y acuérdate de echar un vaso entero de vino, tardará unos 15 minutos también.

5.- Pasado ese tiempo abre la olla y retira los solomillos.

Pasa la salsa por una batidora o un pasapurés.

6.- Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa aparte bien caliente.

Propiedades

Una ración de 100 gr de esta carne con dos cucharadas soperas de salsa aporta proteína animal de alto valor biológico. Además de vitaminas A, B y C.

Los 100 gramos de carne aportan unas 140 kilocalorías y cada cucharada de salsa unas 40 por lo tanto es un plato apetecible saludable y poco calórico.

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